Joaçaba dá início ao 1º Festival Gastronômico Vale dos Sabores
O evento reúne 13 estabelecimentos locais que, juntos, proporcionam ao público uma verdadeira imersão na gastronomia regional.
Na última terça-feira (19/11), Joaçaba foi palco da abertura do primeiro Festival Gastronômico Vale dos Sabores. O evento reúne 13 estabelecimentos locais que, juntos, proporcionam ao público uma verdadeira imersão na gastronomia regional. Entre os participantes estão: Begin Eat Drink Enjoy, Boreal Pizza e Burguer, Empório Immich, Estação Pastel, Forneria Strata, Kraft Restaurante, Ovelha Negra Hamburgueria, Pastelaria do Vale, Pizza Joy, Restaurante Bordignon, Sinner Burger, Tau – Eat, Drink and Play e Tonaki Sushi.
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Para o sucesso dessa primeira edição, o festival contou com o apoio de uma consultoria especializada, que auxiliou na criação e estruturação do projeto. O tema escolhido, "Gastronomia Inspirada no Carnaval de Joaçaba: Sabores com a Alegria da Tradição", celebra a identidade cultural da região, inspirando os chefs a criarem pratos exclusivos que homenageiam enredos carnavalescos locais, ao mesmo tempo que destacam ingredientes regionais e catarinenses.
O gerente do Sebrae da Regional Meio-Oeste, Aloísio Salomon, comenta “O Festival Gastronômico é uma parceria do Sebrae com a Prefeitura de Joaçaba com o objetivo de promover a riqueza cultural que é nossa gastronomia e também o carnaval. Junto dos estabelecimentos participantes, os quais agradecemos a parceria na promoção do evento, vamos receber a comunidade de Joaçaba e região e também turistas durante os próximos vinte dias. Além de aproveitar os pratos, diferentes sabores e a cultura da cidade, quem visitar alguns estabelecimentos através do nosso aplicativo ganhará um brinde, um lindo caneco com o tema do nosso primeiro festival.”
Paulo Krause, Secretário de Comunicação, Cultura, Turismo e Eventos da Prefeitura de Joaçaba, ressaltou “O evento veio pra coroar dois setores da nossa economia que são muito fortes, o setor da gastronomia e do carnaval. Somos um polo gastronômico no meio oeste catarinense e o carnaval é o maior evento da nossa região que mostra a potencialidade da nossa cultura. Unir esses dois braços da cultura proporcionou o que vivenciamos hoje e vamos vivenciar nos próximos vinte dias. Uma explosão de sabores, cultura e riqueza, mostrando um pouco da essência de Joaçaba através da apresentação desses pratos.”
O prefeito de Joaçaba, Dioclésio Ragnini, também expressou sua satisfação e disse “Esse evento é importantíssimo para Joaçaba, essa parceria com o Sebrae tem influenciado no crescimento da cidade, na divulgação do nosso município e deste primeiro evento de gastronomia Vale dos Sabores. É uma das formas de divulgar e trazer mais turistas para conhecer nossa cidade e tudo aquilo que temos de bom, homenageando o nosso carnaval que é nossa maior festa e que agora, tem o reconhecimento do governo estadual como a Capital do Carnaval Catarinense.”
Begin Eat Drink Enjoy
Nome do prato: Sambolelê
Descritivo: Entrada: mix de salada fresca e crocante, com alface, tomates suculentos, amêndoas laminadas e cenoura, combinado com queijo derretido e salame gratinado. Prato principal: filé de salmão com uma crosta crocante de castanha-do-pará e toque cítrico de redução de laranja. Acompanhado de gnocchi de cabotiá e fonduta de queijo cremoso. Sobremesa: torta de laranja delicada com ganache aveludado.
O prato propõe uma experiência gastronômica vibrante e marcante, com sabores intensos e texturas surpreendentes. A entrada é leve e sofisticada, perfeita para começar essa jornada de sabores. Na sequência temos um prato principal, que revela sabores da culinária regional aliado às requintadas receitas da gastronomia internacional. A sobremesa encerra a refeição com o frescor da laranja e a elegância do chocolate.
Valor: R$140,00
Boreal Pizza e Burguer
Nome do prato: Combo Calzones Italianos
Descritivo: Um calzone broto com massa fresca artesanal, molho bechamel de queijo, salame, copa, tomate picado, coberto com pesto e manjericão. Um calzone mini com massa fresca artesanal, chocolate branco cremoso e geleia de uva artesanal, coberto com pistache.
Inspirado pela criatividade vibrante do Carnaval de Joaçaba, este calzone broto combina massa fresca artesanal com o toque rústico do molho bechamel, salame, copa e pesto, oferecendo uma explosão de sabores. Para finalizar, o calzone doce traz o contraste do chocolate branco cremoso com geleia de uva artesanal e pistache, como uma fantasia colorida e surpreendente que encerra a festa com doçura e elegância.
Valor: R$55,00
Empório Immich
Nome do prato: No Reinado de Momo a Loira Cai no Samba!
Descritivo: Costelinha marinada na cerveja ao molho barbecue especial com purê de mandioca.
Assim como o samba é a base do Carnaval, com sua batida contagiante e cadência envolvente, a costelinha é a alma deste prato. Suculenta, macia e com aquela presença que não passa despercebida, ela lembra o ritmo constante da bateria que faz todo mundo cair no samba. O barbecue evoca a doçura e picância do carnaval, enquanto o purê de mandioca representa as raízes tipicamente brasileiras.
Valor: R$60,00
Estação Pastel
Nome do prato: Sabores do Solo Sagrado
Descritivo: Bife à parmegiana com recheio de salame e queijo provolone, acompanhado de macarrão com sabor de manjericão e espinafre com toque de molho carbonara e bacon. Acompanha salada mista. Para a sobremesa, um pastelzinho de doce de leite.
Inspirado no samba enredo da Escola de Samba Acadêmicos do Grande Vale, o prato enaltece a agricultura familiar que corresponde a todas as atividades agrícolas, florestais e pastoris geridas por uma família. O prato principal destaca o salame e queijo, já que a região é muito rica nesses produtos. A sobremesa é uma homenagem à caminhada da Estação Pastel enquanto empresa até aqui.
Valor: R$45,00
Forneria Strata
Nome do prato: Santa Catarina in Bocca
Descritivo: Pizza napolitana de camarão Laguna e raspas de queijo diamante de Major Gercino, finalizada com azeite de oliva de Luzerna. Para harmonizar, caldereta de chopp Munich Helles produzido no local. De sobremesa, pizza napolitana de doce de leite da Serra Catarinense e chips de maçã de São Joaquim, finalizada com mel de melato de bracatinga produzido em Lages. Para harmonizar, caldereta de chopp Munich Dunkel produzido no local. As cervejas podem ser substituídas por suco de uva integral tinto ou branco.
A pizza napolitana homenageia o Carnaval de Joaçaba com ingredientes locais e sabores vibrantes. A massa de longa fermentação, o molho San Marzano, o camarão Laguna e o queijo diamante de Major Gercino evocam a riqueza da região, enquanto o chopp Munich Dunkel, produzido no local, é como a bateria que embala o samba. Na sobremesa, o doce de leite e o mel de melato de bracatinga encerram com o toque doce da celebração.
Valor: R$140,00
Kraft Restaurante
Nome do prato: Cores, Aromas e Sabores Mama África
Descritivo: Entrada: pastel aberto com camarões marinados, maionese de alho confit, folhas de rúcula, azeite de oliva, tomates e maionese de dendê. Prato principal: filé de truta grelhada, purê de banana-da-terra, molho de moqueca e legumes salteados. Sobremesa: Sorvete de rapadura elaborado na casa com geleia de frutas vermelhas e telha crocante de paçoca.
O menu celebra a África em harmonia com o Carnaval de Joaçaba, começando com o Pastel do Samba, que mistura camarões marinados em especiarias africanas com maionese de dendê, unindo as duas culturas. O prato principal, filé de truta grelhado, é servido com purê de banana-da-terra e molho de moqueca, combinando sofisticação e sabores exóticos. A sobremesa, com rapadura e crocante de paçoca, destaca a riqueza da culinária brasileira.
Valor: R$88,00
Ovelha Negra Hamburgueria
Nome do prato: Tupã Supremo
Descritivo: Pão artesanal com sementes selado na manteiga com base de cebola roxa fatiada, hambúrguer bovino 160g, molho defumado Guarani com amoras silvestres, combinação de cheddar e muçarela empanado com farinha de mandioca, tomate fatiado, folhas de alface e maionese artesanal. Acompanha mandioca frita com ervas regionais e bebida de tereré de limão e hortelã.
Uma experiência gastronômica inspirada nas tradições dos povos Tupi-Guarani. O hambúrguer, uma oferenda a Tupã, o deus criador, celebra a força e a generosidade da terra. O pão artesanal representa a terra fértil e a abundância da natureza. O molho Guarani, adocicado pelas amoras silvestres, remete aos frutos da floresta. Por fim, os queijos empanados e a mandioca destacam a diversidade dos alimentos nativos, enquanto o tereré representa a força e a pureza da natureza.
Valor: R$52,00
Pastelaria do Vale
Nome do prato: A Vale vai Encantar Você
Descritivo: Pastel de costela com bacon, muçarela e catupiry, acompanhado de molho verde caseiro. De sobremesa, um minipastel doce recheado com compota de maçã e toque de doce de leite.
Diretamente do Vale do Rio do Peixe, da Rota da Amizade e da Terra da Maçã, uma homenagem ao Carnaval de Joaçaba é composta por um menu que mistura cultura e sabor. O samba enredo "Na mordida da maçã, a Vale vai enfeitiçar você" transporta para uma experiência mágica. A maçã, símbolo de conhecimento e encanto, representa a essência do nosso povo. Deixe-se enfeitiçar pela magia dos sabores e contagie-se com a alegria do Carnaval de Joaçaba!
Valor: R$40,00
Pizza Joy
Nome do prato: Carnefolia
Descritivo: Combo: Pizza de 35 cm feita com massa fresca, muçarela, molho de tomate, carne seca desfiada, pimentão colorido, queijo coalho em cubos e orégano. Para sobremesa pizza brotinho 18cm de chocolate preto e granulê.
No coração de Joaçaba, a simplicidade e a tradição se unem em uma explosão de cores e sabores, assim como no Carnaval. A carne seca, símbolo da força nordestina, e o queijo coalho, orgulho das mesas brasileiras, dançam juntos sobre a massa fresquinha, enquanto os pimentões vibram como as fantasias dos foliões. Ao final, surge a surpresa dourada: uma pizza brotinho doce que brilha, como o sol que ilumina o sertão e o ouro das conquistas do samba.
Valor: R$110,00
Restaurante Bordignon
Nome do prato: Mignon ao Balacobaco
Descritivo: Entrada: brusqueta de fondue de queijo e uva. Prato principal: mignon ao molho de vinho com batata Boulanger.
Imagine saborear a essência de Joaçaba em cada mordida. A brusqueta de fondue de queijo e uva é um abraço acolhedor, que transporta para os campos floridos, onde as uvas amadurecem sob o sol generoso. O mignon ao molho de vinho com batata Boulanger proporciona uma sinfonia de sabores que celebra a tradição e a paixão pela boa comida.
Valor: R$68,00
Sinner Burger
Nome do prato: Explosão de Sabores Joaçaba
Descritivo: Hambúrguer smash com bacon e american cheese, tomate e maionese de trufas negras italianas. Para acompanhar, batatas rústicas com molho de ervas. De sobremesa, um milkshake de Leite Moça com raspas de chocolate.
Os sabores se encontram como no Carnaval de Joaçaba. O hambúrguer smash traz a energia e intensidade dos blocos de rua, enquanto a maionese de trufas negras italianas é um toque sofisticado do requinte europeu. As batatas rústicas remetem à força e tradição dos ritmos do samba, mantendo o sabor vibrante e autêntico. Para adoçar, o milkshake de Leite Moça confere nostalgia, lembrando a doçura das celebrações que ficaram na memória.
Valor: R$54,90
Tau – Eat, Drink and Play
Nome do prato: Dos Alpes da Valsa ao Vale do Samba
Descritivo: Entrada: schnitzel poke. Prato principal: risotto trufado com filé mignon de porco e purê de maçã. Sobremesa: apfelstrudel.
Uma deliciosa fusão que homenageia a tradição austríaca. O schnitzel é preparado com leveza e servido em uma régua vibrante, repleto de frescor e toques tropicais, representando a alegria do samba. O risotto trufado traz a sofisticação dos Alpes, enquanto o filé mignon de porco e o purê de maçã evocam a tradição da culinária austríaca. Um clássico da sobremesa austríaca, o apfelstrudel oferece um doce final que simboliza a fusão cultural, com maçãs caramelizadas envoltas em uma massa leve, perfeito para encerrar a experiência.
Valor: R$120,00
Tonaki Sushi
Nome do prato: União do Vale
Descritivo: Combo composto por 17 peças: dois bolinhos de aipim recheados com queijo e salame; quatro sashimis de salmão; cinco uramakis recheados com salmão empanado e frito, finalizados com patê de peixe-branco, creme de milho e um toque crocante de crispy de cebola; quatro joes de salmão com queijo maçaricado, melaço e farofa de salame; para encerrar dois niguiris de aipim, finalizados com patê de salmão e um molho de mostarda com maracujá.
Explore as tradições do Vale do Contestado, com seus ingredientes combinados à culinária japonesa. As peças trazem o sabor da região, seja nos bolinhos de aipim com queijo e salame, assim como as unem com outras culturas: uramakis de salmão empanado com crispy de cebola, joes com queijo maçaricado, melaço e farofa de salame e niguiris de aipim com mostarda e maracujá. Um verdadeiro encontro de sabores e culturas.
Valor: R$60,00
Além de fortalecer a cultura local, o festival dinamiza o turismo e a economia da cidade, promovendo ações integradas, sustentáveis e experiências gastronômicas únicas. É um convite para saborear o melhor de Joaçaba enquanto se celebra a riqueza da sua tradição carnavalesca.
Acompanhe tudo sobre o evento no perfil @valedossaboresjoacaba e viva essa experiência gastronômica junto com a gente!
Fotos: Lucas Marca.
