Coluna Brinda Brasil – Dicas para harmonizar vinho do Porto

Por Rodrigo Leitão

O mercado brasileiro, embora grande conhecedor de Vinho do Porto, ainda não é um consumidor diário deste tipo de vinho fortificado.  Muito associado a épocas festivas e tradicionais, o vinho do Porto pode ser servido como aperitivo e também para acompanhar a sobremesa.

Fernando Seixas, diretor da produtora de vinhos do Porto Taylor’s e da portuguesa Fonseca, um dos maiores especialistas do mundo em vinhos do Porto, dá dicas preciosas para tornar essa maravilhosa bebida ainda mais maravilhosa. E para isso, é importante saber harmonizar. Fernando Seixas sugere harmonizações para diversas ocasiões.

Para a “desmistificar” o consumo de vinhos do Porto, Fernando Seixas sugere:

Leia mais

Nasa envia quatro astronautas para dar a volta à Lua nesta quarta

Jovem morre um dia após o próprio casamento em Goiás

Gaúcho Jonas é eliminado do BBB 26 e perde apartamento

Subtenente Hilário Appel entra para a reserva da PMSC com trajetória marcada pela liderança

Após temporal, Celesc registra estragos na rede e falta de luz na região

Fotos: Árvore cai sobre passarela em construção na Rua Roberto Trompowski, em Joaçaba

Vinhos do Porto Taylor´s Tawny 10 Anos e 20 Anos

Com os seus deliciosos aromas de frutas secas, caramelo, especiarias e madeira, devem ser servidos resfriados (14° C). O Tawny 20 Anos, pela sua maravilhosa acidez e complexidade, harmoniza perfeitamente com foie gras, além de:

– Frutas secas: nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, amendoins e cajú.

– Fruta (não muito ácida).

– Sobremesas doces, como  tortas de amêndoa, maçã, laranja, limão ou noz.

– Queijos intensos (não muito fortes).

Vinhos do Porto Taylor´s Ruby ou Reserva

Devido aos seus intensos sabores frutados e à cor vermelha  profunda, devem ser servidos  resfriados (14° C) e harmonizam com:

– Queijos fortes, azuis.

– Chocolate amargo.

– Frutas vermelhas.

Vinhos do Porto Branco Seco

São vinhos de aperitivo e refrescantes, tornando-se o drink perfeito para o verão. Devem ser servidos frios como qualquer vinho branco (temperatura 8 a 10° C). Harmonizam com:

– Azeitonas e amêndoas salgadas.

– Carpaccio de peixes fumados.

– Queijos frescos.

Portonic

– Drink com Taylor´s Chip Dry, água tônica e folha de menta fresca, servido em copo alto com muito gelo.

Confira também:

Rodrigo Leitão, especialista em enogastronomia.

O colunista dedica-se há três décadas ao jornalismo e já passou por redações como O Globo, Jornal de Brasília, TV Brasília, TV Band e Rádio Band News FM, em Brasília onde atua no segmento de comunicação e eventos. Rodrigo Leitão organiza anualmente o Brinda Brasil – Salão do Espumante de Brasília, o maior encontro nacional exclusivamente com produtores de espumantes. Ele já atuou nas áreas de Economia, Política, Internacional, Cultura e Saúde, onde conquistou vários prêmios.

Conheça o blog Gourmet Brasília. Clique Aqui!