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Coluna Brinda Brasil – Primeiro vinho biodinâmico brasileiro é da região Meio-Oeste

Coluna Brinda Brasil - Primeiro vinho biodinâmico brasileiro é da região Meio-Oeste

Éder Luiz

19 de setembro de 2015 às 18:03

Por Rodrigo Leitão

Desde 2011, a Vinícola Santa Augusta (VSA), de Videira, no Meio-Oeste de Santa Catarina, vem trabalhando os primeiros vinhedos do país com visão biodinâmica. Os melhores resultados estavam sendo com as plantações de uvas chardonnay. Mas, há dois anos, a Santa Augusta surpreendeu o mercado brasileiro de vinhos lançando o tinto iMorTali, o primeiro tinto biodinâmico do país, elaborado com as uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot (um corte tipicamente bordalês!), utilizando uvas plantadas na altitude de 1300 metros acima do nível do mar, no município de Água Doce. O vinhedo, instalado no Vale do Rio do Peixe, onde existem 800 plantadores de uva, é o resultado de um desafio que reverteu uma plantação tradicional para o manejo biodinâmico.

O Nome do vinho, que já se tornou o rótulo mais expressivo da vinícola, foi inspirado no nome das duas jovens empresárias proprietárias da marca: Morgana e Taline (Mor + Tali).

A safra é de 2012 e utiliza a proporção de Cabernet Sauvignon (76,5%), Cabernet Franc (18,5%) e Merlot (5%). A uvas foram cultivadas em espaldeira com baixa produção por planta, os caixos são colhidos manualmente e antes de vinifica-los após o desengaço as bagas são selecionadas manualmente. A fermentação ocorre em tanques de inox com temperatura controlada. Sua maturação se deu em barricas de carvalho francês de segundo uso (primeiro utilizado em vinho branco).

O resultado do iMorTali é um vinho com 12,6% de álcool, excelente acidez e taninos maduros. É um vinho muito frutado e cor rubi intensa e que combina com queijos mais fortes, carnes vermelhas, aves, caças, massas, molhos condimentados. É um vinho elegante, com taninos e acidez equilibrados e que pede o acompanhamento gastronômico. Apesar da elevada concentração de Cabernet Sauvignon não se percebe aqueles aromas vegetais exacerbados quer encontramos nos vinhos chilenos. Esse vinho revela aromas de frutas vermelhas e leve toque de madeira. Deve ser apreciado a uma temperatura entre 16 e 18 graus centígrados.

Rodrigo Leitão, especialista em enogastronomia.

O colunista dedica-se há três décadas ao jornalismo e já passou por redações como O Globo, Jornal de Brasília, TV Brasília, TV Band e Rádio Band News FM, em Brasília onde atua no segmento de comunicação e eventos. Rodrigo Leitão organiza anualmente o Brinda Brasil – Salão do Espumante de Brasília, o maior encontro nacional exclusivamente com produtores de espumantes. Ele já atuou nas áreas de Economia, Política, Internacional, Cultura e Saúde, onde conquistou vários prêmios.

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