Curso de Engenharia Química da Unoesc realiza oficinas de produção de cerveja, sabonete líquido e conservas

Os acadêmicos do curso de Engenharia Química da Unoesc Joaçaba participaram, na semana passada, da 2ª Semana Acadêmica. Palestras, oficinas e visitas técnicas integravam a programação do evento. Os temas das oficinas foram: “Introdução à produção de cerveja”, “Produtos de higiene e limpeza” e “Processamento de hortaliças”.

Na parte teórica da oficina “Introdução à produção de cerveja: fundamentos e técnicas”, o professor Rogério Peixoto Silva explicou sobre o processo de fabricação de cerveja desde a malteação da cevada até o engarrafamento. Na parte prática, os acadêmicos formularam a própria receita, escolhendo os maltes, as rampas de temperatura para conversão dos açucares e adição de lúpulos finalizando na inoculação da levedura, que irá fermentar a cerveja.

Os estudantes poderiam optar também pela oficina “Produtos de higiene e limpeza” ministrada pelos professores Elisabeth Hafner Facin e Diogo de Oliveira. Segundo o professor Diogo, os acadêmicos participaram inicialmente de uma aula teórica, realizaram os cálculos necessários para o processo e discutiram o papel do engenheiro nesta área. Deste modo, foi possível chegar à produção final do sabonete líquido e do detergente.

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Já na oficina “Processamento de hortaliças”, a professora Adriana Biasi Vanin realizou juntamente com os acadêmicos a produção de conservas acidificadas, efetuando os processos de seleção, preparação, desinfecção, branqueamento, elaboração da salmoura, pasteurização e orientando sobre as boas práticas de fabricação.

Para a coordenadora do curso de Engenharia Química, professora Eduarda de Magalhães Dias Frinhani, as oficinas práticas atendem ao objetivo do evento de promover a capacitação de acadêmicos e professores em assuntos específicos da área que extrapolem a matriz curricular do curso.

Os acadêmicos também participaram de algumas palestras: com a engenheira da Vigilância Sanitária Estadual, Helena Cristina de Oliveira Hoffmann, sobre os aspectos legais para produção de conservas e saneantes; com o engenheiro e empresário da Odeme Dental Research, Rafael Patzlaff; com a professora do Núcleo de Inovação Tecnológica (NIT) da Unoesc, Marcia Freitas, e o empresário ganhador do Sinapse da Inovação e Tecnova, Severino De Déa.

Fonte Dhébora Santiago / Marketing e Comunicação Unoesc