Especial

Ouro líquido no Meio-Oeste: Conheça a produção pioneira de azeite de oliva em Luzerna

A Azeites Trieste transformou uma área de herança na Linha Estreito em um olival exuberante e aberto à visitação.

Éder Luiz

10 de março de 2026 às 18:35

O Meio-Oeste de Santa Catarina já é conhecido por sua força no agronegócio, mas uma novidade cultivada no interior de Luzerna está chamando a atenção: a produção de azeite de oliva extra virgem. Uma cultura milenar no mundo, mas totalmente inovadora para a nossa região, que agora ganha frescor, aroma e sabores premiados através da Azeites Trieste.

A história, no entanto, é marcada pela persistência e pelo amor às raízes. Localizada na Linha Estreito, a propriedade onde hoje despontam as oliveiras é uma herança deixada pelo pai de Rui Sérgio Carlesso. No início do projeto, em 2020, quando sua esposa Rosângela plantou as primeiras seis mudas de forma despretensiosa, Rui chegou a ser desaconselhado a investir na cultura. Havia muitos mitos na região sobre a inadequação do solo, do clima e da altitude para esse tipo de plantio.

Mas o instinto empreendedor falou mais alto. Proprietário da Trieste Construtora, empresa com anos de sólida história na nossa região, Rui buscou especialistas e consultores — que acompanham o projeto até hoje — para provar que era possível. Ele encontrou tempo, em meio à rotina agitada, para se dedicar de corpo e alma aos olivais, mantendo as características originais da propriedade do pai. O resultado é um cenário onde a produção agrícola convive em perfeita harmonia com a exuberante mata nativa e a fauna local, que foram rigorosamente preservadas.

O verdadeiro suco da azeitona e o respeito por quem colhe

Colheita das azeitonas na Azeites Trieste.

Um dos grandes diferenciais da produção local é o frescor. O azeite de oliva nada mais é do que o “suco da azeitona”, livre de conservantes ou misturas. Na Trieste, o fruto é colhido pela manhã e transformado em azeite no mesmo dia.

Esse processo artesanal e cuidadoso passa pelas mãos de uma equipe que Rui faz questão de valorizar. O respeito pelos funcionários que atuam na poda e na colheita é evidente: eles são tratados como uma grande família, o que se reflete na qualidade do produto final.

A adaptação ao clima surpreendeu, destacando-se três variedades principais:

Arbequina: De origem espanhola, rende um azeite mais suave. Ideal para quem está começando no mundo dos azeites, combinando com saladas e pizzas.

Koroneiki: De origem grega, produz um azeite de média a alta intensidade, com sabor marcante. Harmoniza perfeitamente com pratos refinados, queijos fortes e presunto parma.

Arbozana: Outra variedade que se adaptou muito bem, compondo a diversidade do olival.

O destaque da safra: o azeite “Novello”

Linha dos Azeites Trieste Disponível na Empório Trieste, na Rua Getúlio Vargas, em Joaçaba.

Para os apaixonados por gastronomia, a atração da colheita atual é o Novello. Como o nome em italiano sugere, é o azeite “novo”, resultante da primeiríssima extração da safra. Com uma coloração que varia do verde ao dourado intenso, ele é altamente rico em polifenóis, entregando uma experiência de degustação única e com notas de nozes.

Turismo de Experiência e Dicas de Ouro

A boa notícia para o público é que não é preciso ir até a Europa para vivenciar a cultura do azeite. A Azeites Trieste recebe grupos de visitantes, mediante agendamento prévio, para conhecerem os olivais de perto e participarem de degustações guiadas.

Durante nossa visita, Rui compartilhou dicas valiosas de consumo e armazenamento:

Muito além da salada: Um fio de azeite em uma bola de sorvete de creme cria um sabor surpreendente.

Aromas em casa: Crie seu próprio azeite saborizado colocando alecrim ou alho dentro da garrafa.

Inimigos do azeite: Luz e calor. Nunca guarde o seu azeite ao lado do fogão.

Teste de pureza: Coloque um pouco do azeite (comprado no mercado) no congelador. O verdadeiro azeite extra virgem congela. Se não congelar, o produto tem misturas. E atenção: no dia a dia, o azeite não deve ficar na geladeira.

O pioneirismo da Azeites Trieste prova que o Meio-Oeste catarinense segue sendo um celeiro de coragem para inovar, unindo tradição familiar, respeito à natureza e muito trabalho para colocar na mesa um produto de altíssima qualidade.

Onde encontrar os produtos:

Linha dos Azeites Trieste Disponível na Empório Trieste, na Rua Getúlio Vargas, em Joaçaba.

A linha completa dos Azeites Trieste está disponível no Empório Trieste, atendimento de segunda à sexta, das 13h15 às 18h15 e sábados das 09h às 12h.
Endereço: Rua Getúlio Vargas, 546, Joaçaba.

Siga @emporio.trieste