Rabanada de Panetone

Rodrigo Leitão

Para muita gente não existe Natal sem rabanada e panetone. A rabanada é um prato típico português e o Brasil herdou esse doce com muita propriedade. Diz a lenda que o doce surgiu quando uma mulher pobre, sem ter quase nada para comer, precisava alimentar o filho recém-nascido. Os únicos alimentos que ela conseguia eram restos de pão dormido molhados com leite adocicado. Ela comeu isso e passou a produzir tanto leite que amamentou o filho e ainda sobrou para amamentar outras crianças. É por causa dessa lenda que se costuma dizer às mulheres grávidas que elas devem comer rabanada. Mas no Brasil não existe esse costume fora da época de Natal. Assim, a rabanada acabou virando símbolo de prosperidade e fartura e aí é que passou a ser servida nas festas de fim de ano. Não é difícil fazer rabanadas. A tradicional receita portuguesa contemporânea é feita com pão dormido, leite, muito açúcar, pau de canela, casca de limão, manteiga, mel, sal, gemas de ovos e vinho do Porto.

Confira essa receita especial, feita com panetone e elaborada pelo chef brasiliense Dudu Camargo!

Ingredientes:

– 1 panetone

– 1 litro de leite 

– 1/2 kg de açúcar

– Uma pitada de Sal

– 1 litro de óleo

– 200ml de vinho do Porto

– 1 pau de canela

– 10 ovos

– Pra finalizar: 100g de açúcar e 20g de canela (1 colher de sobremesa).

Modo de preparo:

Ponha o açúcar, a canela, o vinho do Porto e o leite na panela. Deixe ferver e reserve. Em outro recipiente, coloque os ovos batidos com uma pitada de sal. Aqueça o óleo à temperatura de 170ºC. Corte o panetone em farias de aproximadamente 2 dedos de espessura. Passe as fatias na mistura do leite morno e em seguida nos ovos batidos. Frite e finalize com açúcar e canela…