Receitas e dicas de vinhos para harmonizar com o almoço de Páscoa

Cada dia mais apreciado na mesa dos brasileiros e presente nas principais datas comemorativas, o vinho também é protagonista na Páscoa, além do tradicional bacalhau e dos clássicos ovos de chocolate. Para a ocasião, duas empresas encaminharam algumas sugestões. Veja a seguir o que selecionamos da importadora Grand Cru e da Cooperativa Garibaldi.

Harmoniza com bacalhau

O sabor acentuado do prato combina com vinhos brancos, jovens, frescos e de média acidez.

Sugestões: Churchill's Estate Douro Branco (R$ 134,90) e Niepoort Douro Conversa Branco (R$ 104,90);

Harmoniza com carnes e massas

Aqui, os tintos não deixam dúvidas. Elegantes, complexos e intensos apresentam tanino equilibrado e acidez média ou acentuada.

Sugestões: Churchill' S Meio Queijo Douro Tinto (R$ 74,90), Churchill's Estate Douro Tinto (R$ 139,90), Niepoort Douro Conversa Tinto (R$ 104,90) e Niepoort Vertente 2016 (R$ 189,90);

Harmoniza com sobremesas

Rótulos densos, doces e encorpados são perfeitos para encerrar a refeição. Notas de damasco seco, nozes, amêndoas e frutas cristalizadas fazem toda a diferença.

Sugestões: Churchill's Tawny 10 Anos (R$ 259,90), Niepoort Porto Dry White (R$ 109,90), Niepoort Tawny (R$ 109,90) e Niepoort Ruby (R$ 109,90).

Granja União Riesling Seco

Para harmonizar com pratos à base de bacalhau, como as duas receitas a seguir: Arroz de bacalhau e Bolino de bacalhau.

Granja União Malvasia Suave

Vinho jovem e refrescante. Também combina com os dois pratos sugeridos.

Garibaldi Prosecco Rosé

Primeiro e único no mercado brasileiro dessa variedade. Leve e refrescante, vai neutralizar as gorduras e elevar o sabor dos pratos.

Sobremesas

Na hora da sobremesa, é claro que não podiam faltar os chocolates, convidados de honra para essa data. Como sugestão para degustar, a dica é providenciar trufas saborizadas - maracujá, laranja, champanhe e cereja, por exemplo - e combiná-las com vinhos e espumantes que prometem extrair o máximo de sabor de cada uma delas.

A primeira cai bem com o Garibaldi Chardonnay Brut, que tem realçado seus sabores cítricos e sua acidez. A trufa de laranja combina deliciosamente com o Granja União Riesling Seco, que volta a aparecer, desta vez mostrando seu potencial para extrair toques de frutas cítricas. O premiado Garibaldi Moscatel pode compor uma dupla e tanto com a trufa de champanhe, equilibrando sabores adocicados, enquanto o Granja União Cabernet Franc Suave faz par daqueles com a trufa de cereja, extraindo ainda mais sabor das frutas vermelhas.

Para cozinhar em casa

ARROZ COM BACALHAU

Ingredientes

- 1 xícara de arroz branco cozido

- 2 dentes de alho médios

- 3 cebolas roxas (cortadas em rodelas)

- 100ml de azeite de oliva extra virgem

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 200g de bacalhau dessalgado e cortado em tiras

- 100ml de creme de leite

- 200g de batata palha

- 4 colheres (sopa) de tempero verde/salsa picado

Modo de preparo

Acrescente o azeite de oliva e a manteiga em uma panela grande para cozinhar o alho e a cebola (até que a cebola fique transparente e o alho levemente dourado). Adicione creme de leite e cozinhe por cerca de 5 minutos (mexa para não grudar no fundo da panela). Misture o bacalhau dessalgado e deixe cozinhar pelo mesmo tempo. Acrescente a medida de arroz branco e o tempero verde lavado e picado. Se for preciso, corrija o sal. Sirva em uma travessa e disponha batata palha e azeite de oliva para quem quiser complementar.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite

- ½ colher (sopa) de alho

- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha

- 2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas

- 1 ovo batido

- 200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá)

- ¼ xícara (chá) de farinha de rosca

- 1 colher (sopa) de azeite

- Salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

Modo de preparo

Na panela com o azeite refogue o alho e a cebola até dourar. Coloque a refogada num bowl adicionando as batatas, o ovo, o bacalhau, a farinha, 1 colher (sopa) de azeite, a salsa, a pimenta, o sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea. Pegue pequenas porções de massa, molde na mão bolinhas ou bolinhos no formato de kibe e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com molhos mais apimentados.