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Sabores da região serão resaltados no 1º Festival Gastronômico em Joaçaba

Éder Luiz

28 de outubro de 2014 às 09:44

No dia 3 de novembro, será realizado no Spazzio Brollo, em Joaçaba o 1º Festival Gastronômico- Vias Gastronômicas de Joaçaba e Rota da Amizade. O evento terá início ás 20 horas. Com início em agosto de 2014, o Projeto Vias Gastronômica reúne 21 empresários do setor, sendo 14 de Joaçaba, os demais são de Treze Tílias, Fraiburgo, Piratuba e Capinzal e conta com a parceria da CDL de Joaçaba, Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Joaçaba (SHRBS-J), Sindilojas Meio Oeste Catarinense e com o apoio da Rota da Amizade e da Secretaria de Desenvolvimento Econômico de Joaçaba.

O projeto tem por objetivo promover o aumento da competitividade e sustentabilidade dos pequenos negócios do setor de alimentação fora do lar nos polos gastronômicos de Santa Catarina, por meio de ações de desenvolvimento empresarial, acesso a mercado, inovação e tecnologia, valorizando a tipicidade local e a cultura de cada região, agregando valor aos produtos da gastronomia catarinense. O projeto prevê ações de capacitação e consultoria tecnológica nas empresas participantes abordando temas como gestão, inovação (design na gastronomia, melhoria dos processos à luz das legislações vigentes (Anvisa), layout, marketing, recursos humanos, qualidade, sustentabilidade, acessibilidade e certificação, totalizando em torno de 4.137 horas de consultorias. Criação de Plano Estratégico de Marketing Corporativo com objetivo de direcionar a comunicação com o público consumidor e melhorar o posicionamento no mercado, realização de rodada de negócios visando a aproximação de fornecedores e compradores, valorização da cadeia produtiva de produtos catarinenses, aumento do portfólio de fornecedores e realização de negócios.

Entre as ações especificas está a realização de Festivais Gastronômicos com o objetivo de integrar o setor, valorizar a gastronomia local e regional, promover a cultura da região, priorizando a sustentabilidade, valorizando os chef´s e seus pratos, e divulgando os restaurantes. A proposta é agregar valor à empresa e ao calendário de eventos do município e região. Realizar levantamento de dados sobre a gestão de cada empresa, avaliando os aspectos de: layout, manutenção, marketing, recursos humanos, gestão da qualidade, gestão ambiental, gestão do negócio, tecnologia, suprimento, atendimento ao cliente. Será utilizada a metodologia e a ferramenta de questionário do MPE Brasil – Metodologia Sebrae e critérios do Movimento Brasil de Excelência em Gestão. Consultoria tecnológica para desenvolvimento do PAS – Programa Alimento Seguro e/ou categorização de serviços de alimentação, BPF – Boas Práticas de Fabricação, design, melhoria de processos e outras.

Os resultados esperados são; Desenvolvimento empresarial; aumento da competitividade; ampliação da oferta e da qualidade dos produtos e serviços; fortalecimento e integração das governanças regionais; promoção de acesso a novos mercados; fortalecimento das Vias Gastronômicas e Gastronomia Regional; agregar valor à empresa, por meio de inserção de design na gastronomia – apresentação dos pratos por tipicidade e temas; melhorar a qualidade dos serviços prestados (atendimento), melhorar os processos, a qualidade dos produtos a luz das legislações vigentes (Anvisa) – segurança alimentar e padronização dos processos produtivos, promovendo Joaçaba e região como um Polo Gastronômico.

Segundo Sueli Bernardi, coordenadora regional do Sebrae Meio Oeste, o projeto visa ainda ampliar os eventos no calendário de eventos do município e região, aumentar a receita das empresas participantes em 12%, até dezembro de 2015, ampliação do ticket médio em 5% até dezembro de 2015 que é a soma de todas as vendas realizadas dentro de um período e dividida pelo número de pedidos realizados. O investimento para 2014/2015, valor total do projeto é de R$624.434,00 + R$92.000,00 (consultoria tecnológica prévia) totalizando R$ 716.434,00.

Texto: Joce Pereira