“Da Bagunça à Performance”: evento do Sebrae e Abrasel reúne mais de 40 empresas para alavancar o setor gastronômico em Capinzal

O setor de alimentação fora do lar de Capinzal e região deu uma demonstração de força e busca por profissionalização na última segunda-feira (27). Mais de 40 empresas do segmento de bares, restaurantes e lanchonetes lotaram o encontro “Da Bagunça à Performance”, uma iniciativa promovida pelo Sebrae/SC (Gerência Regional Meio-Oeste) em parceria estratégica com a Abrasel SC.

A palestra foi conduzida pelo especialista Daniel Paiva, referência nacional em gestão operacional para o foodservice. O objetivo principal foi entregar soluções diretas para as dores diárias de quem empreende na gastronomia.

A alta adesão foi vista como um sinal claro de que o setor regional está ávido por evolução. Durante o encontro, os participantes receberam orientações práticas, aplicáveis desde o dia seguinte à palestra, sobre como:

• Estruturar equipes para garantir mais produtividade e menos retrabalho;
• Controlar a operação através da implementação de processos essenciais;
• Identificar e corrigir os gargalos invisíveis que travam o crescimento da empresa;
• Transformar a desorganização diária em padrões de qualidade e resultado financeiro.

Sabores do Meio-Oeste

O encontro em Capinzal marca uma das ações de destaque do Programa Sabores do Meio-Oeste, iniciativa do Sebrae/SC que atua na sensibilização e no desenvolvimento exclusivo do setor.

Para o analista de negócios do Sebrae/SC, Alisson Stroher, a mobilização valida o trabalho que vem sendo construído na região. “Esta é mais uma etapa de palestra técnica do programa Sabores do Meio-Oeste, que iniciou em 2025. O objetivo é profissionalizar toda a cadeia de alimentação fora do lar através de palestras, atualizações de mercado e networking, unindo boas práticas, consumidores e fornecedores”, explica o analista.

O ineditismo da ação no município e o foco na gestão de equipes também foram celebrados. “Essa etapa foi inédita em Capinzal e trouxe uma reflexão sobre a necessidade de desenhar e monitorar processos, entregando resultados tangíveis e de fácil comunicação para toda a equipe. Pelo Sebrae, nós acreditamos que podemos transformar o setor de gastronomia em um modelo sustentável, rentável e de muita procura pela sociedade do Meio-Oeste”, projeta Alisson.

Além do aprendizado técnico, o evento se consolidou como um forte espaço de conexão. A troca de experiências entre os donos de restaurantes reforçou o compromisso do Sebrae e da Abrasel com o desenvolvimento das micro e pequenas empresas, mostrando que a união fortalece todo o ecossistema de negócios locais.